Sebze Yemekleri
Etli Taze Bamya
Etli Taze Bamya
500 gr bamya
250 gr az yağlı kuşbaşı kuzu eti
1 adet orta boy soğan
1 adet limon suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 adet domates
Dört buçuk bardak sıcak su
Tuz
Bindallı
Bindallı
4 adet kemer patlıcan
½ tavukgöğsü veya 2 hindi biftek
100 gr mantar
2 şer adet kırmızı ve yeşilbiber
2 adet domates
20–25 ıspanak yaprağı
10–15 adet arpacık soğan
4–5 diş sarımsak
¼ limon suyu
Tuz, karabiber
Tavuk Etli Bamya
Tavuk Etli Bamya
4 kişilik
4 tavuk budu
2,5 su bardağı su
Yarım limonun suyu
600gr bamya
2 Yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan
2 domates
2 sivribiber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
15 gr tereyağı
Tuz, karabiber
Pilav Tarifleri
Hünkar pilavı
Hünkar pilavı
Hünkar pilavı
Gökçesu pilavı
Gökçesu pilavı
1 Kase Pirinç,
1 Adet Havuç,
1 Su bardağı haşlanmış nohut,
1 çay bardaği iri kıyılmış ceviz,
1 tutam dereotu,
Tuz , Çiçek yağı,Su
Kırmızı Biberli Mısırlı Pilav
Kırmızı Biberli Mısırlı Pilav
2 su bardağı pirinç, 1 çay bardağı tane mısır
1 tane kırmızıbiber, 1 tane soğan
Tuz, Su, Sıvıyağ
Hamurişi Tarifleri
Eskişehir usulu:Çiğ Börek
Eskişehir usulu:Çiğ Börek
Eskişehir usulu:Çiğ Börek
Mısır ekmeği
Mısır ekmeği
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı un
4 su bardağı mısır unu
1 su bardağı sıcak su
1 paket kabartma tozu
Çin Böreği
Çin Böreği
1 pırasa,1 havuç, ufak bir kereviz, 350 gr soya filizi, 1 küçük sarımsak,
2 çorba kaşığı susam yağı (yoksa zeytinyağ) 100gr kıyma, 2 çorba
kaşığı soya sosu, bir tatlı kaşığı baharat karışımı, tuz,
2yufka, kızartma yağı,
Et Yemekleri ve Köfte Tarifleri
Nohut Köftesi(falafel)
Nohut Köftesi(falafel)
2 Su bardağı nohut
1 adet soğan
3 Diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
2 Çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
1 Su bardağı un, tuz
Kızartmak için: Sıvıyağ
Mercimek köftesi
Mercimek köftesi
2 su bardağı kırmızı mercimek
1,5 su bardağı ince bulgur
1 tane büyük boy soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı biber salçası
5–6 tane taze soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, kimyon, toz biber
Marul yaprakları
Soslu Bulgur Köftesi
Soslu Bulgur Köftesi
1 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı ilik su
1 yumurta
1 çorba kaşığı tatlı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 su bardağı un
1tane haşlanmış patates
Tuz
Sos için:
1 su bardağı zeytinyağı
1-2 diş ezilmiş sarımsak
1 çorba kaşığı biber salçası
6 domates
Üzeri için
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı kıyılmış taze soğan sapı
Dolma ve Sarma Tarifleri
Etli Kuru Dolma
Etli Kuru Dolma
20–25 adet kuru patlıcan
7–8 tane kuru biber
İsterseniz 6 veya 9 patlıcan ve biber kurusu yerine 10-15 asma yaprağı
2 iri domates
2 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
3 adet yeşilbiber
1 su bardağı pirinç
250 gr kıyma
1,5 yemek kaşığı biber salçası
Karabiber, pul biber, tuz, kuru nane, kimyon
2–3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım limonun suyu
Etli karışık dolma
Etli karışık dolma
4 dolmalık kabak, 6 dolmalık biber, 7 domates,
500 gr. kıyma
3 adet soğan
4 kahve fincanı pirinç
1 çorba kaşığı margarin
1çorba kaşığı domates salçası
Yarım demet dereotu ( ince kıyılmış )
1,5 bardak sıcak su
Tuz, karabiber
Kırmızıbiber dolması
Kırmızıbiber dolması
1 kilo kırmızı dolmalık biber
500 gr kıyma
2 çay bardağı pirinç
1 baş sarımsak
1 adet soğan
1 demek maydanoz
3 çorba kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı kuru nane
100 gr margarin
Tuz, karabiber, pul biber
Çorba Tarifleri
Domates Çorbası
Domates Çorbası
5adet domates
1 kaşık domates salçası
2 kaşık un
1 kaşık yağ
8 bardak et veya tavuk suyu
Kremalı Tavuk Çorba
Kremalı Tavuk Çorba
1adet tavuk göğsü,
5bardak tavuk suyu,
1bardak süt,
3kaşık un,
1kaşık krema,
yağ,
tuz
Mercimek Çorbası
Mercimek Çorbası
1Su bardağı Kırmızı Mercimek,
1Adet Soğan,
1Adet Havuç,
1 Çay Bardağı Sıvıyağ,
2 Çorba Kaşığı Tereyağı,

3 Çorba Kaşığı Un,
4 Bardak Sıcak Su,
2 Bardak Soğuk Su,

Tuz (1,5 Tatlı Kaşığı )
Karabiber(1–2 çay Kaşığı)
Kekik(1–2 çay Kaşığı)
Nane(1–2 çay Kaşığı)
Bakliyat Yemekleri
Bulgurlu Ispanak Kökü
Bulgurlu Ispanak Kökü
250 gram ıspanak kökü
1 çay bardağı köftelik bulgur
1 cay bardağı sıcak su
2 çorba kasığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet halka doğranmış soğan
4 diş dövülmüş sarımsak
6 adet büyük boy mantar
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı haşlanmış nohut
Tuz, karabiber, pul biber
Etli Barbunya Pilaki
Etli Barbunya Pilaki
2 soğan
20 gr tereyağı
500 gr kuzu eti
10 diş temizlenmiş sarımsak
1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
Tuz, karabiber, kimyon
1 su bardağı haşlanmış barbunya
1 salçalık kırmızıbiber turşusu
1 dolmalık sarıbiber 1 taze soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
Pastırmalı Kuru Fasulye
Pastırmalı Kuru Fasulye
2su bardağı haşlanmış kuru fasulye
5 dilim pastırma
1 soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 sivribiber
2 yemek kaşığı domates salçası
2 adet domates
1 adet küçük kesme şeker
Kaynar su
Tuz